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有機蔬菜不同于一般蔬菜，其生長過程中的各個環(huán)節(jié)都遭到嚴(yán)厲的規(guī)范操控。特別是出產(chǎn)基地和培育這兩個重要環(huán)節(jié)，關(guān)于有機蔬菜而言至關(guān)重要。

 一、出產(chǎn)基地要求
    
1、基地的完好性。土地應(yīng)是完好的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)出產(chǎn)的地塊，但容許存在有機改換地塊;有機蔬菜出產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處有必要有明顯符號，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。
    
2、有必要有改換期。由常規(guī)出產(chǎn)系統(tǒng)向有機出產(chǎn)改換一般需求2年時間，這以后耕種的蔬菜收成后，才可作為有機產(chǎn)品;多年生蔬菜在收成之前需求經(jīng)過3年改換時間才干成為有機作物。改換期的開端時間從向認證安排請求認證之日起計算，出產(chǎn)者在改換期間有必要完全按有機出產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機改換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機改換作物出售。
    
3、樹立緩沖帶。如果有機蔬菜出產(chǎn)基地中有的地塊有可能遭到附近常規(guī)地塊污染的影響，則有必要在有機和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證安排對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證安排要求8米，德國BCS認證安排要求10米。
   
二、培育處理
   
1、品種選擇應(yīng)運用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機栽培的初始階段)，可運用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇習(xí)慣當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱厣?，且對病蟲害有抗性的蔬菜品種及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。
   
2、輪作換茬和清潔田園有機基地應(yīng)選用包含豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進行輪作;在1年只能生長1茬蔬菜的區(qū)域，選用包含豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作。前茬蔬菜收成后，完全打掃清潔基地，將病殘體悉數(shù)運出基地外毀掉或深埋，以減少病害基數(shù)。
    
3、配套培育技術(shù)經(jīng)過培育壯苗、嫁接換根、起壟培育、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，以到達高產(chǎn)高效的目的。

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