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凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產(chǎn)類、水產(chǎn)類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農(nóng)產(chǎn)類、丸糕點類、其它肉類、其它農(nóng)產(chǎn)類等一大批肉質(zhì)或非肉質(zhì)食品。
凍品在大小、形狀、質(zhì)地、色澤和風(fēng)味方面一般不會發(fā)生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態(tài)。
凍品具有營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生和經(jīng)濟等特點，是50、60年代發(fā)展起來的新型加工食品。它70年代迅速發(fā)展，80年代在世界上普及，成為發(fā)展迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)，到90年代，冷凍方便食品的產(chǎn)量和銷量在有的發(fā)達國家如美國已占全部食品的50%以上，逐步取代罐頭食品的首要地位。
配送是物流的一個縮影或在某小范圍中物流全部活動的體現(xiàn)。
一般的物流是運輸及保管，而配送則是分揀配貨及運輸，其更關(guān)注于按待運輸貨物的目的地來將其區(qū)分，以便于物流操作。
物流配送的主要工作有：備貨、儲存、加工、分揀及配貨、配裝、配送運輸、送達服務(wù)。
配送內(nèi)涵
1、配送提供的是物流服務(wù)，因此滿足顧客對物流服務(wù)的需求是配送的前提。
1）由于在買方市場條件下，顧客的需求是靈活多變的，消費特點是多品種、小批量的，因此從這個意義上說，配送活動絕不是簡單的送貨活動，而應(yīng)該是建立在市場營銷策劃基礎(chǔ)上的企業(yè)經(jīng)營活動。
2）由于在買方市場條件下，顧客的需求是靈活多變的，消費特點是多品種、小批量的，因此單一的送貨功能，無法較好地滿足廣大顧客對物流服務(wù)的需求，因此配送活動是多項物流活動的統(tǒng)一體。（如我國《物流術(shù)語》所述。）更有些學(xué)者認(rèn)為：配送就是“小物流”。只是比大物流系統(tǒng)在程度有些降低和范圍上有些縮小罷了。從這個意義上說，配送活動所包含的物流功能，應(yīng)比我國《物流術(shù)語》提出的功能還要多而全面。
2、配送是“配”與“送”的有機結(jié)合。
所謂“合理的配”是指在送貨活動之前必須依據(jù)顧客需求對其進行合理的組織與計劃。只有“有組織有計劃”的“配”才能實現(xiàn)現(xiàn)代物流管理中所謂的“低成本、快速度”地“送”，進而有效滿足顧客的需求。
3、配送是在經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)的送貨。
配送不宜在大范圍內(nèi)實施，通常僅局限在一個城市或地區(qū)范圍內(nèi)進行。