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機(jī)關(guān)食堂管理制度 
一、遵循為機(jī)關(guān)職工、會(huì)議和來(lái)往客人服務(wù)的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價(jià)格合理，服務(wù)周到，方便及時(shí)。 
二、食堂工作人員須分工合作，認(rèn)真履行職責(zé)。 
三、食堂工作人員要堅(jiān)守工作崗位，按規(guī)定時(shí)間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時(shí)消毒。加強(qiáng)食品的管理，禁止出售腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 
四、接待縣（市、區(qū)）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業(yè)務(wù)科室向辦公室報(bào)告，方可安排。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費(fèi)。 
五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經(jīng)管理人員同意，不準(zhǔn)擅自將餐具借給他人。加強(qiáng)單證、現(xiàn)金、飯菜票的管理，做到及時(shí)上繳、核銷。 
六、加強(qiáng)成本核算，購(gòu)物手續(xù)清楚，并與實(shí)物相符，后勤管理員要對(duì)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)有三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購(gòu)員責(zé)任外，要集中銷毀，不準(zhǔn)出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。 
七、會(huì)議伙食，按會(huì)議標(biāo)準(zhǔn)辦理，不上名酒、飲料和昂貴菜肴。 
八、食堂工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準(zhǔn)擅自在食堂請(qǐng)客就餐。 
九、食堂工作人員要隨時(shí)保持個(gè)人和食堂衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查。 


一、食堂管理人員職責(zé)。 


（一）財(cái)務(wù)管理員職責(zé)。 
在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的帳務(wù)處理，及時(shí)填制憑證和有關(guān)報(bào)表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報(bào)告。 


（二）物資保管員職責(zé)。 


負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的過磅、鑒定、驗(yàn)收。對(duì)物品使用全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機(jī)關(guān)各種食品。 


（三）行政管理員職責(zé)。 
協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負(fù)責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。 


二、其他人員職責(zé)。 


（一）采購(gòu)員職責(zé)。 
嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，熟知市場(chǎng)行情，隨時(shí)向主管主任及管理人員反饋市場(chǎng)信息。對(duì)所購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任。 


（二）炊事員職責(zé)。 


1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香； 
2.不斷提高對(duì)炊事工作重要性的認(rèn)識(shí)，牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認(rèn)真做好本職工作； 
3.愛護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)； 
4.搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔； 
5.嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。 


（三）服務(wù)員職責(zé)。 


1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識(shí)，保證服務(wù)質(zhì)量； 
2.要禮貌待客，微笑服務(wù)，舉止端正，服務(wù)要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角； 
3.搞好食堂衛(wèi)生，愛護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染； 
4.要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽； 
5.服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷假； 
6.工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。