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        信息來源:m.zjrs.cc | 發(fā)布時間:2021年03月16日

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        豆腐怎么吃滋補(bǔ)?

        凍豆腐,常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后,組織間的水分凍結(jié)形成冰,這些冰結(jié)晶會把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)撐大,從而更有利于人體的消化吸收。而且,冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單,把切好的豆腐涼水下鍋,加適量鹽,待水煮開后,繼續(xù)煮1分鐘,將豆腐撈出,過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。

        拌豆腐,如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐簡單的烹調(diào)方式,對其中營養(yǎng)素的影響也小,且不會引入過多的油脂。需要提醒的是,豆腐比較容易變質(zhì),買回家后好先徹底加熱,拌時要少加鹽。

        公司員工飯?zhí)猛獍簾?、燉、煮豆腐,如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家常用的烹調(diào)方法,此過程中,豆腐本身的營養(yǎng)損失較小,且跟其他食物搭配,營養(yǎng)素利用也更全面合理,但烹調(diào)中容易引入過多的油鹽,從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外,還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物,可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補(bǔ),使蛋白質(zhì)的組成更加合理;搭配青菜,可以補(bǔ)充更加豐富的維生素。


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